Bloemen Zijn Een Uitgelezen Ingrediënt In De Zomerkeuken

2023 Auteur: Ashton Daniels | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-27 17:15

Vanaf mei zijn de eerste bloeiende planten al te zien op de site en vanaf juni begint bijna alles te bloeien. Sommige sierplanten vervangen andere, en zoals calendula of Oost-Indische kers, genieten tot laat in de herfst. Het is nu erg populair om bloemen van zowel huis als wilde planten te gebruiken bij de bereiding van een breed scala aan gerechten - van salade tot dessert. Laten we dus proberen dit idee te implementeren met de middelen die op de site beschikbaar zijn. Verrassing voor vrienden en familie is gewoon gegarandeerd. Ik zou meteen willen zeggen dat sommige recepten lijken op "bijlensoep", waarbij de tool slechts een excuus was om soep te maken, maar in sommige recepten vormen bloemen de basis. Dus laten we beginnen met de salade. Ik zou het "Alles dat bloeit" noemen.

Zomer bloemsalade

1 stuk. hoofdsalade, 2 kervelparaplu's met bloemen, 1 muntscheut met bloemen, 1 paraplu met bloeiende dille, 1 eetlepel bieslook, gehakt

5 radijsjes

1 komkommer, 1 eetl. een lepel wijnazijn

1 eetl. een lepel balsamicoazijn, zout met kruiden, mierikswortel en mosterd op de punt van een mes, 5 eetl. eetlepels olijfolie.

Voor decoratie - bloemen van Oost-Indische kers, klaver, rozenblaadjes, sleutelbloem (teunisbloem), violet, enz.

Vlierbessenbloemen in beslag

12 bloeiwijzen van zwarte vlierbes, 3 grote eieren,

3 eetlepels poedersuiker

4 eetlepels bloem, bij voorkeur spelt (het is nu in zwang, hoewel vrij duur), zie spelt en spelt - om het immuunsysteem te versterken.

sap van 1 sinaasappel, 0,2 l droge witte wijn, ½ liter koolzaadolie.

Was de bloeiwijzen zorgvuldig in koud water.

Klop de eieren los met de poedersuiker en voeg voorzichtig de bloem, het sinaasappelsap en de wijn toe tot een stroperig beslag ontstaat. Als het te vloeibaar is, kun je nog een lepel bloem toevoegen.

Doop de bloeiwijzen in het deeg en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Daarna nat worden op een servet van overtollig vet.

Leg ze op een bord en serveer met poedersuiker.

Ideaal te combineren met fruitsalades.

Bloemensaus

Dit is een fantasie aangepast recept voor een gewone saus, waaraan calendula-bloemblaadjes, Oost-Indische kersbloemen of knoflook of bieslook zijn toegevoegd.

2 kopjes bloemen, 25 g pijnboompitten

sap van 1 citroen, 30 g parmezaan, 50 ml koolzaadolie.

Meng alles en klop in een blender, maar zonder het te pureren. De vraag rijst waarom er geen olijfolie is ingenomen. Erg makkelijk! Het heeft zijn eigen intense smaak die de persoonlijkheid van de bloemen overweldigt.

Serveer de saus met versgekookte spaghetti gecombineerd met garganzola en tomaten.

Gastronomisch plattelandsdessert met rozen- en geraniumbloemen

Je moet er meteen op letten dat pelargonium van aangenaam ruikende exemplaren moet zijn, en die zijn nu op de goede manier. Zie Geurige en gezonde pelargoniums.

Wij hebben nodig:

5 zakjes fruitthee of 4-5 bloeiwijzen van zwarte vlierbes, 40 ml melk, een beetje vanilline,

45 g suiker

250 g rijst

een snufje zout, maar ook frambozen, aardbeien, bosbessen, bosbessen, bramen, nou ja, in het algemeen - wat er ook voorhanden is of rijp is in de tuin.

Zet 5 zakjes vruchtenthee in 300 ml kokend water, laat 15 minuten staan, verwijder de zakjes, voeg melk, suiker en vanilline toe. Bij het brouwen van vlierbessenbloeiwijzen kun je na het persen een lepel honing en een fluistering van kaneel toevoegen.

Kook de voorgewassen rijst goed in dit mengsel, voeg een beetje zout toe. En laat in een pan met gesloten deksel 45 minuten afkoelen.

Sorteer de bessen, klop ze met een blender in aardappelpuree en voeg toe aan rijst.

Leg de puree in kommen en garneer met bessen en bloemblaadjes en bedek met fruitsiroop.

Olie met Oost-Indische kers

1/2 kopje nasturtium bloemen

250 g zachte boter, zout met kruiden naar smaak, 6 verse Oost-Indische kersblaadjes.

Zet de bloemen een paar minuten in zout water. Dit helpt bij het verwijderen van ongewenste gasten - mieren en andere dieren.

Klop de zachte boter in een blender, voeg fijngehakte bladeren en zout toe en blijf kloppen. Voeg daarna fijngehakte bloemen toe, meng goed en doe in een vaas of pot. Koel tot verhard. De olie is zowel geschikt voor het smeren op brood als voor het bereiden van pasta.

Bloem gelei

1800 g appels, geschild en fijngehakt

wat water, sap van een citroen, gelerende suiker (2: 1), 30 g verse bloemen.

Kook geplette appels tot ze zacht zijn en laat ze brouwen. Zeef vervolgens voorzichtig. Meng het resulterende appelsap met citroensap en gelerende suiker, kook tot het is opgelost. Voeg vervolgens bloemen toe en giet in potten.

Voor een mengsel van bloemen kunt u de volgende opties aanbieden: salie en zwarte vlierbes, tijm of tijm en citroenmelisse bloemen, lavendel en violette bloemen. Deze gelei doet het goed met rood vlees of sandwiches.

En als tussendoortje wil ik een Weens recept aanbieden:

Gekonfijte violette bloemen en rozenblaadjes

1 eiwit en bloemen naar keuze, 20 rozenblaadjes, 40 verse violette bloemen, 100 g poedersuiker.

Klop het eiwit stijf. Bedek de bloemen met een deegborstel met een dikke laag schuim en bestrooi ze voorzichtig met poedersuiker.

Laat ze 3-4 dagen drogen op een met bakpapier bedekt vel, totdat ze stevig zijn. Het wordt aanbevolen om ze op te slaan door de lagen met gebakpapier te verweven.

Kruiden met bloemen

In de regel hebben de bloemen van planten niet alleen een heldere, aantrekkelijke kleur, maar ook een gevarieerd aroma. En het is normaal om bloemen te zien als een smaakmaker.

Lavendelazijn met honing

15 lavendel bloeiwijzen met nog gesloten bloemen, 5 blaadjes basilicum, 5 takjes dragon, 1 eetl. een lepel verse bloemenhoning, 10 g rozijnen

½ l donkere balsamicoazijn, ½ liter donkere wijnazijn.

Verwarm de genoemde kruiden, honing en rozijnen met azijn aan de kook en koel af onder een deksel. Zeef, fles en zet om de lavendelbloesems te versieren. Laat de gevulde flessen 3-4 weken gesloten, waarna de azijn zijn uiteindelijke kleur en aroma krijgt. Het wordt gebruikt voor het bereiden van salades.

Bloemazijn

Neem 20 g bloeiwijzen van tijm, marjolein en oregano, 2 stukjes sinaasappel met schil,

sap van een limoen, 100 ml azijn (25%), 300 ml droge witte wijn, 100 ml water.

Was de kruiden en dep ze droog met keukenpapier. Plaats kruiden in een donkere glazen schaal en vul ze met alle hierboven genoemde vloeistoffen. Zet 10 dagen op een zonnige vensterbank, af en toe schudden. Zorg ervoor dat alle kruiden zijn bedekt met vloeistof.

Zeef daarna en fles in donkere glazen flessen. Bij gebruik is het ook beter om containers van donker glas te nemen.

Rozemarijn-balsamico-azijn met kweepeer

3 eetlepels rozemarijnbloemen

4 takjes rozemarijn, 1 lavendel bloeiwijze, 1 kweepeer, in kleine stukjes gesneden

1 liter donkere of lichte balsamicoazijn

Doe alle ingrediënten in een donkere glazen fles, kurk ze goed af en zet ze 6 weken op een warme plaats.

Giet ze af als ze klaar zijn en giet ze in flessen van 250 ml.

Deze heerlijke azijn is niet alleen geschikt voor salades, maar ook voor diverse Italiaanse gerechten van groenten en vooral van tomaten.

Zomerazijn met verse aardbeien

10 takjes citroenmelisse, 100 g verse tuinaardbeien, 3 roze knoppen, 2 bloeiwijzen van zwarte vlierbes, 3 eetl. lepels rietbloemen van zonnebloem, ½ eetlepel calendula-rietbloemen, ¾ l witte wijnazijn, 1 eetl. lepel bloemenhoning.

Doe de kruiden en bloemen in een fles, giet de wijnazijn erover, voeg aardbeien en honing toe, snijd ze in stukjes.

Sta er ongeveer 3 weken op. Zeef dan en giet het in mooie flessen. Naast zijn heerlijke smaak kan deze azijn ook een prachtig cadeau zijn.

Nog een recept -

Bloemzout

Waarom wordt zout gebruikt voor het kruidenmengsel? Omdat het aroma's opmerkelijk behoudt. Bewaar je de aromatische grondstoffen zomaar, dan verdampen ze veel sneller. Alle ingrediënten worden droog genomen!

1 eetl. een lepel saliebloemen

1 eetl. een lepel rozenblaadjes, 1 eetl. lepel toorts bloemen, 1 eetl. een lepel citroenmelisseblaadjes, 1 eetl. een lepel rozemarijn, 1 eetl. lepel marjolein, op het puntje van een chilipoeder

1 eetl. een lepel Bernagiebloemen, 80 g grof zeezout.

Voor fans van knoflook wordt aanbevolen om 1 eetlepel gedroogde bladeren van wilde knoflook toe te voegen.

Maal de kruiden in een mixer of in een koffiemolen, maar niet helemaal tot poeder. Voeg vervolgens zout toe en maal opnieuw in een mixer.

Bonte saladedressing

Dit mengsel geeft niet alleen een uniek aroma, maar ook heldere kleuren, zelfs voor de meest saaie gerechten.

3 g gedroogde peterselieblaadjes, 5 g oregano bladeren

5 g daslookblaadjes, 3 g gedroogde zonnebloembloemen van riet, 2 g goudsbloemblaadjes, 2 g rozenblaadjes, 2 g gedroogde kaasjeskruidbloemen, 2 g gedroogde oregano-bloemen.

Alle ingrediënten worden voorzichtig gemengd en gemalen in een handmolen of handkoffiemolen. Bewaar dit mengsel in donkere glazen vaten of in ondoorzichtige, goed afgesloten containers.

Dit mengsel is geschikt voor het maken van soepen, groentegerechten, roerei, omelet.

Zie ook Kip met Lavendel en Tijm.

Omelet met bieslookbloemen

Late zomersalade met Oost-Indische kers,

Punch met rozenblaadjes.